Может ли новичок понять разницу между черникой и голубикой? Вряд ли. Эти растения очень похожи, так как они принадлежат одному семейству — Вересковые. Но если посадить два куста рядом, то отличия можно заметить. Голубика является более высоким растением. Ее высота может достигать 1,5 метра. Кусты голубики растут прямо вверх. Черника же — низкорослая ягода, ее кусты ползут по земле.
Побеги голубики склонны деревенеть. Кроме того, их окрас намного светлее. У черники можно увидеть зеленые, не деревянные стебли.
В зеленой массе также есть отличия. Форма листьев черники — яйцевидная, они зубчатые и слегка заостренные. Листья голубики шире и у них закругленные кончики.
Ягоды голубики собраны в гроздья, в то время как у черники они расположены поодиночке. Размер и форма плодов также разные. Черничные ягоды меньше и круглые. Голубика имеет удлиненную форму и может достигать до 2 см в диаметре.
Что касается цветовой гаммы, то окрас черники — темно-синий, почти черный с сизым оттенком, а голубики — сине-голубой с небольшим голубоватым оттенком.
Однако легче всего различить растения по мякоти плодов. У черники она темно-синяя, красящаяся, у голубики — сине-зеленоватая, без красящих пигментов.
Вкусовые качества черничных ягод — ярко выраженные и насыщенные, а голубичные — водянистые, с сладковатым и кислым привкусом.
Черника не подходит для селекции. Выращивание ее в саду — непростое дело, так как она предпочитает естественную среду, а именно сосновые леса. Говоря о голубике, существуют как дикорастущие сорта, так и культивируемые.
Химический состав ягод
Чтобы понять, какие плоды полезнее в конкретном случае — черника или голубика, важно ознакомиться с особенностями их составов:
- Ягодки обоих растений содержат большое количество ценных минералов, витаминов, пектинов, аминокислот, клетчатки, дубильных веществ.
- Содержание железа минимальное в обеих ягодах (0,8 мг), однако в таком виде ценный компонент отлично усваивается организмом.
- Комплекс из витаминов А, В, С, К, РР практически одинаковый.
- В голубике больше органических кислот: уксусной, никотиновой, щавелевой, яблочной.
- Черничные плоды отличаются высоким содержанием марганца (0,336 мг).
Важно! Калорийность черники (на 100 г продукта) составляет около 57 ккал. В аналогичном объеме голубики калорий еще меньше — всего 39. Такие ягоды рекомендуется включать в диетическое питание.
Какую ягоду выбрать?
Однозначного ответа здесь быть не может, ведь вопрос стоит так — выбрать для чего. Но итоги сравнения можно подвести.
- Голубика — растение более культивируемое, чем черника. Ее сорта разводят более интенсивно, многие из них очень хорошо изучены, поэтому вырастить на своем участке голубику однозначно легче. Она уже приспособлена к этому. Черника может расти в саду, но это капризное растение, далеко не всегда приживается и требует много ухода. Садоводы практически однозначно выбирают голубику.
- Для кулинарных целей обе ягоды хороши. У голубики вкус мягче, нежнее, он менее узнаваемый, может смешиваться со вкусами других ингредиентов, создавая интересные сочетания. Для употребления в свежем виде многим предпочтительнее именно голубика. Но для приготовления выразительных десертов лучше брать чернику, потому что ее вкус однозначно более насыщенный.
- Сложно однозначно сказать, что дороже, это зависит от сезона, производителя, места продажи. Черника может быть дороже именно из-за сбора в дикой природе. Но все индивидуально. В супермаркете проще найти голубику, причем круглогодично.
- И чернику, и голубику можно замораживать и сушить. Обе ягоды успешно консервируются. Но в заморозке они хранятся не более одного сезона, потому что со временем их вкус и качество ухудшаются. Сначала ягоды моют, затем сушат и только после этого укладывают в мешочки для сушки или контейнеры для заморозки.
Лучше не отказывать себе в использовании разнообразия природных богатств и наслаждаться и голубикой, и черникой по мере возможности.
Внешние различия
Несмотря на то, что эти два растения очень похожи, если увидеть их одновременно, различия будут очевидны. Рассмотрим подробнее.
Как выглядит черника
Листья черники яйцевидные, почти сидячие, их поверхность блестящая, светло-зеленого цвета. По краю листовой пластины идут зубчики. Побеги имеют ребра, одревесневают в нижней части, часто стелются. Цветки (соответственно, и плоды) располагаются по одному в пазухах листьев.
Плоды черники шарообразные, иногда чуть вытянутые, диаметром от 6 до 10 мм. Окрашены в темно-синий цвет, сверху покрыты сизым налетом. Цветоложе у спелых ягод слабо выражено и круглое. Мякоть пурпурного цвета — этот яркий пигмент очень стойкий, поэтому долго окрашивает руки при сборе и полость рта при поедании ягод. Вкус очень приятный — сладкий с небольшой кислинкой, аромат тонкий и запоминающийся. Ягоды собирают в июле-августе.
После сбора черники окрашиваются руки, а после ее поедания — язык
Как выглядит голубика
В отличие от черники побеги голубики прямостоячие, в сечении круглые, одревесневают почти по всей длине. Листья простые, эллиптические, темно-зеленого цвета, часто матовые, край их, как правило, гладкий, без зубчиков. Несколько почек на конце побега (не более 4) превращаются в цветочные. Из них формируются кистевидные соцветия из 5-10 цветков.
Плоды дикорастущей голубики больше, чем у черники (около 1,2 см в диаметре), покрыты восковым налетом, мякоть зеленая, кожица голубого цвета. Цветоложе неровной формы. Сортовые ягоды гораздо крупнее, достигают 2,5 см в диаметре. Они сочные, светло- или темно-голубого цвета, мякоть светлая, плотная. Вкус похож на черничный, но более пресный, немного водянистый, сладкий, аромат менее выражен. Ягоды собирают в середине июля, с одного растения можно получить до 10 литров ягод. Сок голубики не пачкает руки и язык.
Голубика созревает. Ягоды на срезе светлые
В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, вы можете выбрать посадочный материал для своего участка. Загляните в раздел Голубика.
Чем отличается черника от голубики
В природе оба растения предпочитают холодный и умеренный климат, встречаются в лесах и заболоченных местностях. Черника невысокая, до 40 см, с зелеными, гибкими побегами, на которых видно одиночно расположенные ягоды. Растет в хвойных, чаще всего сосновых лесах. Голубичные кусты выше, до 0,5 м, иногда достигают 1 м, побеги одревесневают, ягоды собраны в гроздья. Произрастают на открытых местностях, встречаются и на Кавказе. Листья яйцевидные, похожие, так как оба кустарника принадлежат к одному семейству — Вересковые.
Ягоды голубики и черники на первый взгляд сложно отличить новичку. Но у каждой есть свои особенности даже по внешнему виду —