Микрозелень — пока ещё редкое явление на наших подоконниках. Однако в нашем климате с короткими и мрачными зимними днями она может стать отличным источником витаминов в нашем рационе. Что же это такое и каким образом мы можем использовать её в пищу?
Пророщенное зерно уже давно знакомо всем, особенно тем, кто придерживается здорового образа жизни. Микрозелень, однако, пока не настолько популярна, но она представляет собой нечто большее. И в прямом, и в переносном смысле. В то время как при проращивании зерна ростки собирают, когда они только начинают проклюнуться, и употребляют их в пищу, микрозелень является культурой, которая не дорастает до полной зрелости. Более того, росткам дают отрастить всего два-три настоящих листочка, и уже можно собирать урожай.
«Зачем нам сажать салат и срывать его, не доведя до нормального размера?» — можете спросить вы. Ответ прост: максимальное количество полезных веществ для организма содержится в растениях во время их активного роста. Поэтому молодые ростки гораздо полезнее, чем зимние свежие овощи сомнительного происхождения.
Какие растения сажать
Итак, какие растения стоит сажать? Многим может показаться странным, но ответ прост: почти все. Мы привыкли есть початки у кукурузы, собирать семечки у подсолнечника и стручки с горошинами у зеленого горошка. Но все эти и многие другие культуры также вкусны в виде ростков.
Каким образом можно вырастить микрозелень? Вот несколько советов. Во-первых, необходимо отметить, что фасоль не является подходящей для этой цели, так как содержит ядовитые вещества. Также не рекомендуется использовать семена, обработанные химическими препаратами или просроченные. Лучше всего использовать самособранные семена. Вот некоторые культуры, которые отлично подходят для выращивания микрозелени: подсолнечник, кукуруза, зелёный горох, крестоцветные растения (горчица, редька, капуста), сладкий перец, люцерна, клевер, кунжут, ячмень, кресс-салат, различные виды зелени (например, шпинат, базилик, петрушка, укроп) и злаки.
В связи с растущим интересом к микрозелени производители предлагают широкий ассортимент семян для ее выращивания. В нашем магазине вы сможете найти то, что подойдет именно вам. Загляните в раздел «Семена для выращивания микрозелени».
А теперь давайте поговорим о том, как вырастить микрозелень.
Есть несколько вариантов. Во-первых, можно найти специальные проращиватели в магазинах. Цены на эти удобные пластиковые предметы начинаются от 350 рублей и достигают 5 000. Если хотите попробовать вырастить ростки с помощью доступных средств, можно использовать смоченную вату или бумажные полотенца. Также подойдут гидрогель и опилки.
Кресс-салат успешно прорастает.
Третий вариант — взять небольшие ёмкости, насыпать немного земли и высадить семена, как обычно, присыпав почвой соответственно культуре. Учитывая, что растения будут жить всего неделю, нужно использовать немного земли.
Семена следует плотно посеять на увлажненную почву, практически слоем. Например, так сеются семена подсолнечника.
Теперь посеем кукурузу.
Выращиваем кукурузу в виде микрозелени
Для посева кукурузы в виде микрозелени нужно немного посыпать семена почвой, например, капусты или горчицы, а для кукурузы и подсолнечника достаточно около 1 см слоя почвы. Затем контейнеры с посевами закрываются плёнкой или полиэтиленовым пакетом и помещаются в тёплое место. Когда появятся всходы, рассаду переносят на светлый подоконник и снимают укрытие.
В зимнее время освещение на южном окне может быть недостаточным для нормального развития растений. Однако в случае с микрозеленью это не проблема. Растение растёт всего 4-7 дней (в зависимости от вида), и ему не нужно много солнечного света. Поэтому дополнительное освещение не требуется.
Время сбора урожая зависит от вида растения. Если вы посеяли кресс-салат, то уже на 4-5 день можно срезать его. Для подсолнуха потребуется 5-6 дней, а для кукурузы — до недели.
Сбор урожая микрозелени подсолнечника
Как использовать
Прежде всего, конечно, включайте ее в свои салаты. В холодное время года нет ничего более восхитительного, чем свежая, ароматная и богатая витаминами микрозелень. Особенно приятно на вкус мясистые ростки зеленого горошка с ярко выраженным горошковым ароматом и вкусом.
Микрозелень в салате
Измельченные свежие ростки кресс-салата, дайкона или люцерны прекрасно дополнят творог, смешанный с небольшим количеством кефира, и посыпанный сверху кунжутом. Любая микрозелень вкусна сама по себе или как дополнение к бутерброду с мягким сыром, салатным луком и ломтиком помидора.
Микрозелень в бутерброде
Кроме всего прочего, выращивание ростков в горшочках придаст свежести вашему интерьеру. Вы можете узнать больше о процессе выращивания микрозелени и услышать интересный рассказ о ней, посмотрев видеоролик, который подготовил наш постоянный автор Алёна из Латвии.
Вас заинтересовало выращивание микрозелени? И если вы уже давно этим занимаетесь, поделитесь своим опытом с нами в комментариях.
Вас заинтересовало выращивание микрозелени? И если вы уже давно этим занимаетесь, поделитесь своим опытом с нами в комментариях.