Как вырастить свои собственные шампиньоны в домашних условиях
Приветствую вас, уважаемые читатели! Грибы — это важная часть нашего рациона. Каждый десятый человек любит отправиться на «тихую охоту» в осенний лес, другие предпочитают покупать грибы в супермаркетах, а третьи решают вырастить их у себя дома. Сегодня мы поговорим о том, как вырастить шампиньоны в домашних условиях.
Сразу стоит отметить, что это занятие требует определенных усилий, особенно по сравнению с выращиванием вешенок в мешках. Однако, урожай шампиньонов приносит хорошую прибыль, и для некоторых людей это стало настолько выгодным, что превратилось в постоянный бизнес.
- 1. Где можно выращивать шампиньоны?
- 1.1 Подготовка почвы для посадки шампиньонов
- 1.2 Инокуляция
- 1.3 Выращивание шампиньонов
- 1.4 Сбор урожая грибов шампиньонов
- 2.1 Интересные статьи
Из дикого мицелия на открытом воздухе
Шампиньоны — это грибы, которые питаются растительными остатками и поэтому часто можно найти рядом с животноводческими фермами, на кучах перегноя и на пастбищах. Если вы отправитесь на прогулку по окрестностям, обратите внимание на места, где растут шампиньоны. В сентябре, чтобы собрать урожай, вам нужно будет срезать верхний слой почвы толщиной 10-20 мм и выкопать куски земли размером от 100 до 300 мм, убедившись, что в них есть белые нити мицелия.
Для сохранения качества, эти куски следует высушить в тени и аккуратно сложить в плетеные корзины или деревянные ящики. Если вы выбираете второй вариант, то помните, что куски грунта с мицелием нужно располагать в один слой. Чтобы сохранить материал до весны, необходимо выбрать сухое место с температурой около 5–7°C. Шампиньоны прекрасно растут в тени и прохладной погоде, поэтому весной можно начинать сажать мицелий на грядки достаточно рано: просто дождитесь окончания заморозков.
Перед посадкой рекомендуется предварительно осмотреть посадочный материал и удалить куски с толстыми нитями и слабым грибным запахом. Затем эти куски можно раздробить руками на более мелкие частицы. Для посадки необходимо выкопать канавки шириной от 600 до 900 мм и глубиной от 300 до 400 мм. На дно канавок следует положить дренажные материалы, такие как битый кирпич, щебень и т.п., в слое толщиной от 80 до 100 мм. Затем положите компост сверху и утрамбуйте его. Равномерно распределите мицелий по компосту и укройте его соломой.
При данном методе выращивания шампиньонов, получается небольшой урожай — около 2-3 килограммов с одного квадратного метра за сезон. Если попытаться выращивать грибы в закрытом помещении, результат будет еще хуже. Однако, как говорится, исключения подтверждают правило. Тем, кто любит экспериментировать, будет интересно попробовать разные варианты.
А как же выращивают грибы без использования химии? Все начинается с соломы! Ее заготавливают летом и хранят на огромных площадях. Представьте себе 50 тысяч тонн соломы — именно такие объемы нужны для непрерывного выращивания грибов в течение года. Затем из соломы делают компост — основу для будущих шампиньонов. Весь процесс занимает 14 дней, а затем еще 5 дней идет пастеризация — с помощью резкого изменения температуры, влажности воздуха и уровня кислорода уничтожаются все бактерии. И все это без использования пестицидов и гербицидов.
После этого очищенный компост смешивают с мицелием — зернами ячменя, покрытыми спорами грибов, — и оставляют прорастать в течение 17 дней. По истечении этого времени можно начинать процесс выращивания шампиньонов, но для этого необходим третий элемент — покровная почва. Вместо земли используется торф — чистая органика. Многие компании закупают его за границей, но технологи «Грибной радуги» производят его сами. Ведь если нужно хорошее качество, лучше сделать это своими руками. Покровную почву укладывают сверху на компост, чтобы она сохраняла влагу и способствовала равномерному росту шампиньонов. Смесь компоста с покровной почвой помещается в специальные камеры, где через 11 дней появляются грибы и начинается первый сбор урожая.
На полках магазинов мы видим шампиньоны высокого качества, и за это не роботы отвечают, а настоящие люди. Каждая упаковка содержит грибочки, которые были тщательно отобраны и откалиброваны вручную. Специалисты работают в перчатках и с легкостью выкручивают шампиньоны из грибницы, отрезают ножку и помещают грибы в ящик. Этот этап производства является единственным, на котором происходит физический контакт с продукцией. В «Грибной радуге» разработана система, которая позволяет сразу упаковывать свежие и чистые грибы, чтобы они не подвергались механическому воздействию и не темнели. Перед приготовлением грибы достаточно просто промыть, что является еще одним преимуществом, так как они не будут впитывать лишнюю влагу, как это часто бывает, когда шампиньоны нужно очищать от земли. Сбор грибов происходит волнами в течение четырех-шести дней, а затем помещения полностью дезинфицируются. Каждый цикл производства длится около двух с половиной месяцев. Последний важный этап — упаковка и доставка грибов в разные уголки России и даже за ее пределы.
Приготовление субстрата
- Для начала, солому нужно покрыть навозом, в котором есть злаки. Это поможет создать четыре слоя. Важно, чтобы куча была небольшой, чтобы ее было удобно перемешивать. И не забудьте поддерживать постоянную температуру внутри.
- Через четыре дня нужно перебить кучу. Удалите верхний слой и увлажните оставшуюся массу. Добавьте гипс (3 кг на 50 кг соломы) и хорошо перемешайте все вместе.
- Повторите процедуру перебивания кучи пять раз, делая это каждые четыре дня. В конце добавьте немного мела или гипса.
В результате вы получите мягкую массу, которая не будет прилипать к рукам и не будет иметь запах аммиака. Достигли такого результата? Если нет, то вам придется перебить кучу еще пару-тройку раз.
Размножение
Если мы разберемся в основах биологии, то станет понятно, что то, что мы едим в шампиньонах, на самом деле является их органом размножения. Это происходит потому, что на надземной части гриба образуются споры, из которых, при благоприятных условиях, вырастают структурные соединения, которые производят мицелий. Однако, при искусственном выращивании грибов, используется другой метод — использование заранее пророщенного мицелия. Этот метод является предпочтительным, так как он имеет меньше рисков и потерь при дальнейшем росте грибов.
Теперь давайте поговорим о выращивании шампиньонов в подполье. Это может быть интересным маленьким бизнесом.
В настоящее время грибной бизнес стал очень популярным и известным. Существует несколько способов выращивания шампиньонов. Они могут быть выращены в специальных помещениях с определенной температурой и влажностью, а также в самодельных местах, таких как погребы, подвалы или даже на собственном огороде. Каждый способ имеет свои особенности и требует разных вложений и качества грибов.
Несмотря на то, что процесс выращивания шампиньонов хорошо известен, этот бизнес не является простым и требует времени и теоретической подготовки. Однако, при правильном подходе он может быть очень прибыльным и требовать всего небольшого помещения.
Например, на площади в 3 квадратных метра можно вырастить около 40 килограммов шампиньонов, если использовать 100 килограммов специального компоста и заготовки соломы. Грибы дают очень большой урожай, который превосходит в 3-4 раза любой из урожаев овощей, при условии одинаковых площадей. Еще одним плюсом грибов является их независимость от яркого солнечного света.
А теперь поговорим о том, как правильно ухаживать за грибочками. Вот несколько важных моментов:
1. Поддерживайте необходимый уровень влажности в помещении, примерно 60-65 процентов. Это очень важно для успешного выращивания грибницы.
2. Обратите внимание на температуру в помещении. В начале, когда грибница только начинает разрастаться (это происходит в течение одной-двух недель после засыпки), оптимальная температура составляет около 20 градусов. По мере разрастания грибницы, понижайте температуру до 15-16 градусов и поддерживайте ее на этом уровне.
И наконец, давайте поговорим о плодоношении. Когда грибы начинают появляться, не забывайте собирать их вовремя, чтобы получить максимальный урожай.
Когда проходит инкубационный период, грибам уже не нужна такая высокая температура. Чтобы они начали расти, температуру снижают до 17 градусов.
Первый урожай обычно собирают через 3 или 4 месяца. Важно следить, чтобы грибы были созревшими и не перезревали.
Чтобы понять, что гриб готов, нужно обратить внимание на нижнюю шляпку. Она должна быть покрыта белой пленкой. Грибы из грибницы выкручивают, а не срезают, чтобы избежать попадания бактерий в грибницу. Затем место, откуда был собран гриб, присыпают землей.
За сезон с одной грибницы можно собрать от 5 до 8 урожаев. Наибольшее количество урожаев приходится на первые 3 сбора. После этого грибница будет продолжать плодоносить, но уже не в таком большом количестве.