Белый или красный: эксперты делятся советами по выбору картофеля
Выбор картофеля не так прост, как кажется. Один подходит для варки, другой для жарки, третий для салатов. Алексей Красильников, исполнительный директор Картофельного союза, рассказывает, как не ошибиться при покупке картошки.
Весь картофель, который сегодня можно найти на прилавках, собран в этом году. Астрахань увеличила посевные площади картофеля втрое, и ранний картофель из регионов ЦФО уже поступил в продажу. В ближайшее время торговые сети и частные продавцы ожидают поставок корнеплодов с северо-запада России. Прошлогоднего картофеля в торговых точках России уже нет.
Еще интересные материалы
- Какие сорта моркови и свеклы являются наиболее превосходными?
- Ученые обнародовали новое полезное свойство свежих фруктов
- В марте овощи и мясо подешевели, а картофель подорожал
- Овощи и фрукты, которые могут добавить вес, но не улучшить здоровье. Какие из них следует избегать?
- Врачи рассказали о воде, которая повышает давление
- Овсянка на завтрак: хороший или плохой выбор?
- Состоялся запуск космического корабля с белорусской Василевской на борту
- Более 60 человек погибли в результате теракта в Подмосковье 22 марта
- Кальций вредит сосудам?
Свидетельство Министерства информации Республики Беларусь №1040 от
Картофель желтого цвета
Некоторым сортам картофеля придает желтый цвет повышенное содержание каротина. Желтые сорта обычно содержат меньше крахмала, чем белые, но больше, чем красные.
Использование. Желтый картофель имеет свои преимущества, которые ценят многие. Он отлично сохраняет свою форму, поэтому его рекомендуется отваривать как с кожурой, так и без нее. Это особенно удобно при приготовлении салатов, так как кубики картофеля не будут разваливаться. Кроме того, желтый картофель отлично подходит для запекания.
Нежелательно. Хотя желтый картофель является хорошим вариантом, стоит помнить, что он не является идеальным. Если вы хотите приготовить пюре, то из желтого картофеля получится неплохое, но не идеальное пюре. Также его можно поджарить, но есть и другие сорта картофеля, которые лучше подходят для этой цели.
Какие сорта цветного картофеля выбрать
Если вы хотите приготовить картофель с цветной мякотью, то стоит обратить внимание на определенные сорта. Некоторые фиолетовые и синие сорта имеют только окрашенную кожуру, а мякоть остается обычного желто-белого цвета. Некоторые из таких сортов включают Василька, Цыганку, Голубой Дунай и другие.
При выращивании такого разноцветного картофеля необходимо учитывать, что интенсивность окраски его мякоти может изменяться в зависимости от места выращивания, количества влаги в почве и механического состава грунта. Чем больше влаги, тем ярче окраска, а на тяжелых почвах она будет более насыщенной, а на легких — менее выраженной.
Давайте поговорим о пользе белых сортов картофеля. Они отличаются большим содержанием крахмала и витамина С по сравнению с красными сортами.
Кроме того, белый картофель богат туберином — одним из видов растительных белков, который приносит организму большую пользу. В нем также содержатся витамины А, В, Н, K и Е.
Этот продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и почечной недостаточностью. Белый картофель часто включают в различные диеты.
Как и где хранить
Домашний картофель можно хранить в мешке в прохладном и темном месте, таком как погреб или подвал, более полугода. При длительном хранении важно следить за влажностью и температурой помещения, регулярно проверяя состояние картофеля.
Первая научная статья о картофеле в России была опубликована Петербургской академией наук в 1758 году под названием «О разведении земляных яблок».
В мире существует около 5 тысяч сортов картофеля. Некоторые популярные сорта с красной кожурой включают «Ред Скарлет», «Крымская роза», «Червона рута», «Рокко» и «Кондор».
Лучшие способы хранения картофеля
Независимо от вида и оттенка, рекомендуется хранить клубни в прохладном и сухом месте. Однако не стоит ставить продукт в холодильник, надеясь на долгосрочное сохранение. Для этой цели лучше всего подходят кладовка, балкон или кухонные шкафы. В таких условиях картофель может храниться до года.
Тем не менее, с точки зрения пользы для организма, лучше всего использовать свежий корнеплод. Самый старый срок такого картофеля с момента сбора составляет 3-4 месяца.
Тем не менее, с точки зрения пользы для организма, лучше всего использовать свежий корнеплод. Самый старый срок такого картофеля с момента сбора составляет 3-4 месяца.