Ограничьте себя 150 граммами в день: полезные свойства капусты и кто должен быть осторожен
Оказывается, белокочанная капуста, которую мы так хорошо знаем, имеет древние корни. Археологи обнаружили, что ее начали выращивать еще в древние времена, в бронзовом и каменном веках. Затем она стала популярной в Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме. В XI веке слава о капусте добралась до южных славян, и белые кочаны стали расти по всей Руси. Если за такой долгий период времени капусту продолжали выращивать, значит, она нужна кому-то. Значит, кто-то хочет, чтобы она существовала. Давайте разберемся, что в ней хорошего (и что не очень).
Капуста обладает множеством полезных свойств. Она способствует выработке желудочного сока и активизирует работу сердечной мышцы. В составе капусты присутствует фолиевая кислота, которая помогает нормализовать обменные процессы в организме. Кроме того, капуста содержит соли калия, которые помогают выводить лишнюю жидкость из организма, поэтому ее рекомендуют употреблять при проблемах с почками. Калий, содержащийся в капусте, также оказывает отхаркивающее действие, поэтому считается, что капуста помогает быстрее справиться с простудными заболеваниями.
Кроме полезных свойств, капуста богата витамином С. Хотя, конечно, она не может сравниться с апельсинами и киви по содержанию этого витамина, но среди остальных овощей она является явным лидером, содержащим 36,6 мг на 100 граммов. Интересно, что после термической обработки количество витамина С в капусте только увеличивается. Однако, тартроновая кислота, которая также присутствует в капусте, разрушается при термообработке. Эта кислота является эффективным средством от отложения жиров и появления склероза.
Кстати, в зависимости от того, как приготовлена и насколько готова, капуста оказывает разное воздействие на организм человека. Например, сырая капуста имеет слабительное действие, а вареная капуста укрепляет организм. А квашеная капуста известна своими антипохмельными свойствами.
Польза и вред квашеной капусты
Квашеная капуста может быть полезна в борьбе с лишним весом. Благодаря наличию пробиотиков, она помогает поддерживать стройность фигуры и здоровье желудочно-кишечного тракта. Кроме того, она улучшает состояние кожи и волос, а также снижает симптомы синдрома раздраженного кишечника.
Чем же так хороши пробиотики? Они способствуют нормализации состава и повышению биологической активности собственной нормальной микрофлоры кишечника. Нарушение этой микрофлоры приводит к плохому самочувствию и может стать причиной серьезных заболеваний, включая ожирение, диабет и рак.
— Квашеная капуста имеет множество полезных свойств, которые ценны для нашего здоровья, — объясняет врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Этот ферментированный продукт богат клетчаткой, которая способствует росту полезной микрофлоры в кишечнике. Кроме того, в капусте содержатся витамины группы В, С, РР, фолиевая кислота и микроэлементы. Еще одним преимуществом является низкая калорийность и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, стоит помнить, что реакция на квашеную капусту может быть индивидуальной. Людям с проблемами ЖКТ, таким как метеоризм, вздутие живота или болевые ощущения, рекомендуется быть осторожными и ограничить потребление этого продукта.
Ирина Торопыгина — эксперт в области диетологии, специализирующаяся на функциональном интегративном питании и ДНК-тестировании. Она занимается диагностикой и выявлением причин лишнего или недостаточного веса, а также разрабатывает индивидуальные диеты для лечения ожирения и лишнего веса. Кроме того, она предоставляет нутриционную поддержку при различных нарушениях питания.
Если вы хотите избежать проблем с пищеварением, не стоит увлекаться квашеной капустой. Рекомендуемая порция для здорового взрослого человека составляет не более 150 граммов в день, а детям до трех лет лучше вообще отказаться от нее. Кроме того, у квашеной капусты есть определенное время употребления. Например, после 17:00 ее лучше не есть, особенно если в нее добавили сахар. Это может вызвать брожение в желудке и отеки.
А какая капуста полезнее?
Все разновидности капусты приносят пользу человеку. Однако самая распространенная и знакомая нам белокочанная капуста содержит наименьшее количество полезных веществ. Поэтому мы поместили ее на последнее место. Самой полезной считается брокколи. Но нам несказанно приятно, что она доступна нам только в импортном виде, что отражается на ее стоимости. В сезон цена варьируется от 80 до 150 рублей за килограмм, а в межсезонье может достигать 250-400 рублей. Действительно, немного дороговато.
Тем не менее, все виды капусты оказывают следующие положительные эффекты:
- Помогают сбросить лишний вес и снизить уровень холестерина.
- Увеличивают аппетит, если это необходимо.
- Укрепляют иммунитет, особенно в холодное время года.
- Снимают воспаления в желудке.
- Придают здоровье коже и волосам круглый год.
В капусте содержится огромное количество растительного белка и витамина С. Она практически не содержит крахмала и сахарозы. Независимо от того, какая капуста является более полезной, она помогает при проблемах с пищеварением и геморрое. Свежая капуста обладает большей пользой, в то время как квашеная или соленая капуста имеют меньшую пользу. Тушеная или жареная капуста содержит еще меньше полезных веществ.
А теперь давайте разберемся, что же полезнее — ранний или зрелый овощ. В таблице ниже представлены основные отличия между молодой и «зрелой» капустой.
Молодая капуста содержит повышенное количество полезных веществ, таких как глюкоза, фруктоза, аскорбиновая кислота, пектин и витамины А, В, Е, К, РР, U. Эти вещества способствуют укреплению мышц и скелета.
Таким образом, можно сказать, что молодая капуста более полезна для организма, благодаря своему богатому содержанию полезных веществ. Однако, зрелая капуста также имеет свои преимущества и может быть полезна в рационе питания.
Молодые овощи — это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Они сохраняют все свои полезные свойства, обогащая организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
Одним из признаков молодости овощей является их светло-зеленая окраска и плотная текстура. Капуста, например, с ярким зеленым цветом считается более качественной и молодой.
При выборе молодых овощей, обратите внимание на их состояние. Они должны быть твердыми на ощупь и не деформироваться при сжатии. Цвет овоща должен быть однородным, без пятен, темных вкраплений и признаков гниения.
Как приготовить квашеную капусту
Если вы хотите приготовить квашеную капусту, то на каждый килограмм капусты понадобится 25 грамм соли. Нарежьте капусту, положите ее в эмалированную кастрюлю, добавьте соль и хорошо перемешайте. Не нужно измельчать капусту слишком мелко, оставьте кусочки среднего размера. Плотно утрамбуйте капусту, накройте ее тарелкой и положите сверху груз весом около пяти килограммов. Оставьте капусту при комнатной температуре на пять-семь дней. Каждые два дня снимайте груз и прокалывайте заготовку деревянной палочкой, чтобы выпустить излишки газа. Готовую квашеную капусту переложите в чистую стеклянную емкость и храните в холодильнике не более полугода. Однако, как правило, вкусную квашеную капусту съедают гораздо быстрее!
Польза и вред капустного сока
Капустный сок — настоящий кладезь полезных веществ и витаминов, которые присутствуют и в самой капусте. Ежедневное употребление одного стакана сока поможет предотвратить заболевания желудочно-кишечного тракта. Однако, если у вас повышена кислотность или обострилась язва желудка, вся польза от капустного сока обращается в ноль. В таких случаях лучше вообще отказаться от употребления капустного сока. Также не рекомендуется пить капустный сок после полостной операции.
Несмотря на все полезные свойства капусты, она имеет и противопоказания. Например, людям с аллергией и индивидуальной непереносимостью не рекомендуется ее употреблять. Также, при заболеваниях ЖКТ, таких как язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, колит, холецистит, лучше избегать капусты, так как она содержит грубые пищевые волокна. В таких случаях лучше всего проконсультироваться с врачом и составить диету с его помощью. Повышенная кислотность желудочного сока, инфаркт миокарда, энтерит, колит, диабет, заболевания почек и мочевыводящих путей, понос — все это также исключает капусту из вашего рациона питания.
— Капуста может препятствовать усвоению йода, поэтому ее не рекомендуют пациентам с недостатком гормонов щитовидной железы, у которых выражен или даже субклинический гипотиреоз без явных клинических проявлений, — объясняет Ирина Торопыгина. — Потому что он может превратиться в более активную форму.
Не стоит увлекаться капустой и кормящим женщинам — она может вызвать колики у младенцев. По той же причине не рекомендуется вводить капусту в рацион детей младше 12 месяцев.